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报名电话：0531-87587989、13075306307，QQ360457168 9月8日团队与激励—企业制胜法宝 |
| 欢迎来到东方美食学院餐饮业黄金教程 如何打造一支高效团队 【主办方简介】 东方美食学院国际餐饮业黄金教程是由东方美食集团发起成立的专业培训项目，在餐饮培训行业耕耘多年，与业界专家教授长期的合作为我们积累了大量的资源。整合了国内顶尖的实战派大师、专家、教授、学者等资源，如夏连悦、刘学治、常胜以强势的师资方阵及由社会各界名流组成的专家顾问团队为企业提供一流的咨询和培训服务。 我们的口号是：如果您不满意，我们全额退款！ 为了切实降低餐饮企业高额的培训费用，让更多的餐饮企业能走进高端培训的课堂，推出了会员制、企业内训等多种培训方式，特别是会员制的推出开拓了全新的培训模式，为企业大大节省了培训成本。为了助力企业发展东方美食学院项目开发了一系列专业性、实用性极强的课程，课程内容涵盖了服务制胜、市场营销、厨政医生、实战研修之旅、东美精品菜培训等多个专题，力求为客户提供全面系统、专业性强、经济实用及行之有效的管理咨询培训解决方案。 【培训目标】 我们必须达成的共识是：企业永远都存在更好的解决方案、更棒的方法和更出色的执行。 培训的目标只有一个那就是：完成企业界定的目标和使命。 任何情况下我们所重视的是：你现在做的是什么？你应该做什么？你将来应该做什么？ 通过三天的学习，您和您的团队将在以下方面得以提升与进步： 激发员工激情、自信、责任心与持久动力，留住人才、凝聚人心 提升有效沟通能力，建立良好人际关系 拓展思维、情绪与行为反应模式，解除心理困惑 提升时间管理能力与交通 提升团队的执行力 认清个人目标，构建企业愿景 。。。。。。。。。。。。 【课程特点】 “体验式游戏学习”教育训练方法 体验式学习是培训史上的革命：教育学者研究指出：“阅读的信息，我们能记得百分之十，听到信息，我们能记得百分之二十，但所经历的事，我们能记得百分之八十。” 通过三天的体验里程，一改传统说教、方法、技能或填鸭教学，而是通过一系列的活动去行动（参与）→发现（体验）→联系（现实）→选择（模式）→再行动（突破）从而发现自己在企业及至日常生活中思维、沟通、管理、领导艺术等范畴的固有习惯模式，再联系现实工作事业生活，做出选择去有效行动，从而创造更佳成绩。 【师资简介】 本专题主讲教授: 帅贵立 陈安之国际训练机构高级讲师 中国常识管理创始人 现代国国 际酒店管理公司首席讲师 邢良伟 西北假日总经理 中国十大餐饮培训专家 团队建设专家 【课程安排】 一、为什么要建团队? 缺乏“团队精神”的群体不过是乌合之众。在酒店业竞争惨烈的大背景下，弘扬团结协作精神对于建设好一个组织、一个酒店具有极其重要的意义。 二、团队的分类 1、管理团队；2、销售团队；3、创业团队； 三、建立高效管理团队的五个步骤 1、团队的灵魂——目标 为什么要设定目标？ 怎样设定目标？ 如何快速达成目标？ 2、明确分工； 3、制定标准；A、没有标准就没有管理;B、高标准,低要求; 4、监督检查； n A、检查是管理的一半！ n B、下级不会做你希望的，只会做你检查的。 n C、当员工知道自己的工作有人检查时，便会加倍努力。 5、赏罚严明 n 奖罚一定要公正！ n 公正的根据是现有的规章制度！ n 违犯规章制度的人都是有特殊情况的人！ 四、 管理团队建设的“四把钢钩” 1、有效会议；2、工作述职；3、走动管理；4、表格管理； 五、管理团队建设的“七把梳子” 1、以身作则 ；2、尊重下级；3、关心下级；4、教育下级； 5、学会当啦啦队长；6、严师出高徒；7、除恶 ； 六、管理团队建设的十二条“黄金法则” n 1、一个上级的原则（在组织结构上和指挥系统上）：每个岗位、每个人只有一个上级，只服从一个上级的指挥，只向一个上级报告和负责（酒店财务总监除外）。 n 2、责权一致的原则：一个部门主管全权管理一个部门的同时，对这个部门出现的问题也要全权负责。有了权力就有责任，有了责任就应有相应的权力。 n 3、服从的原则：没有服从就没有管理，一般情况下，下级无权判断上级的对错，上级的对错由上级的上级来裁定。每个员工对上级下达的命令必须做到先服从后申诉。 n 4、逐级的原则：上级对下级可以越级检查，但不能越级指挥；下级可以越级申诉，但不能越级报告。 n 5、四小时复命原则：对任何命令，不管完成与否，都要在规定时间内复命。有困难的要克服，实在克服不了的，要及时请示并说明不能完成的原因。如果已经完成任务，也要及时复命； n 6、内部顾客的原则：一个企业有如一台机器，每个部门都是其中的一个环节，上一个环节为下一个环节服务的同时，接受下一个环节的监督，被服务部门就是服务部门的顾客。每个部门或个人都是服务和监督的结合体。通过相互服务和监督最终达到相互促进的目的； n 7、统一指挥，统一战线的原则： n 8、以客户为中心原则：处处为客户设想是企业的生存之道。建立和维持高水准的客户服务是真正的竞争之道。客户的意见就是金科玉言，尊重、重视客户意见的企业就生存；蔑视、轻视客户意见的就要被淘汰； n 9、“馅饼”原则：把批评夹在厚厚的赞扬声中； n 10、“火炉”原则：制度就如火炉，谁碰到它都会立刻被烫，它有一致性和及时性。即在制度面前人人平等，同时处罚要及时，一定要在当天处理完毕； n 11、“二八”原则： n （1）、下属出现问题，上级要承担80%的责任，员工承担20%的责任； n （2）、80%的结果往往决定于20%的原因，所以身为经理一定要懂得一个道理：重要的事情要先做。 n 12、“三七”原则：为了让你的员工牢记一件事情，从而养成习惯，你必须在你辖区的三个不同的地方对所有员工重复七次，或七个不同的地方对所有员工重复三次！ n 七、如何处理团队的冲突？ n 1、自身的冲突； n 2、和下级的冲突； n 3、和上级的冲突； n 4、属下之间的冲突； 八、沟通管理,让你的团队动起来! n 1、合理利用沟通时的三要素 n 2、倾听是沟通的最好方式 n 3、沟通中不要指出对方的错误，即使对方错了也是对的； n 4、模仿;人都喜欢和他一样的人； 九、加强团队凝聚力的十二个观念 n 1、宇宙是圆的！（送出去的是什么，回来的也会是什么） n 2、我是一切的根源！ n 3、我是我认为的我！ n 4、换位思考； n 5、专一：一心一意，创造十亿！ n 6、服务：服务第一，销售第二！服务胜于销售！ n 7、善辨：一定听话后面的话，一定看事后面的事！ n 8、双赢：帮助别人成功，就等于自己成功了一半！ n 9、主次：成功者只做最重要的事！ n 10、谦恭：谦虚是持续成功的保证！花花轿子人抬人！ n 11、复制：最快的成功方法：模仿成功者！ n 12、感恩：这个世界理所当然的事越来越少，值得感恩的事越来越多！ 十、激活你的团队——提升团队士气的十六个观念 n 1、人是没有差异的，唯一的差距在于心态的积极与消极！ n 2、成功一定有方法，失败一定有原因！ n 3、成功者永远关注自己想要的，而不是自己所恐惧的！ n 4、全力以赴！ n 5、付出才有回报（天下没有免费的午餐）； n 6、假如我不能，我就一定要！假如我一定要，我就一定能！ n 7、没有失败，只有暂时停止成功！ n 8、过去不等于未来！ n 9、我没有得到我想要的，我即将得到更好的！ n 10、成功者热爱痛苦！ n 11、成功就是每天进步1%！ n 12、命运在自己手中，而不是别人嘴里！ n 13、如果我能帮助别人解决问题，我就能拥有世界！ n 14、天助自助者！ n 15、你越努力，运气就越好！ n 16、一切都会过去！活在当下！ 【适合人群】企业全员（每家企业送六名以上员工培训效果更佳） 【价格】本次课程价格:1780 元/人 会员价:580元/人 【授课地点】 东营东城区东叁路金黄河大酒店 【开学时间及报名方法】 2007年9月8日----9月10日。 【超值服务】 1.通迅录。打造餐饮企业精英人脉网 2. 参加者可另带一人免费参加活动 （学费全免，其他费用自理） 3 赠送2008年《烹饪艺术家》一套 4 免费参加每年一届的中国餐饮精英峰会 注：以上2、3、4条优惠只能选择其中一项 培训讲师：徐明刚 东方美食学院高级讲师，中国餐饮职业经理讲师团成员，中国烹饪技师，餐饮业黄金教程和实战研修之旅负责人。 |
9月18日广州餐饮考察 |
餐饮企业经营红红火火的六张王牌暨广州餐饮考察 欢迎来到东方美食学院餐饮业黄金教程 实战研修之旅9月18日走进广州 餐饮企业经营红红火火的六张王牌暨广州餐饮市场考察 【主办方简介】 东方美食学院国际餐饮业黄金教程是由东方美食集团发起成立的专业培训项目，在餐饮培训行业耕耘多年，与业界专家教授长期的合作为我们积累了大量的资源。整合了国内顶尖的实战派大师、专家、教授、学者等资源，如夏连悦、刘学治、邹金宏、常胜以强势的师资方阵及由社会各界名流组成的专家顾问团队为企业提供一流的咨询和培训服务。 我们的口号是：如果您不满意，我们全额退款！ 为了切实降低餐饮企业高额的培训费用，让更多的餐饮企业能走进高端培训的课堂，推出了会员制、企业内训等多种培训方式，特别是会员制的推出开拓了全新的培训模式，为企业大大节省了培训成本。为了助力企业发展东方美食学院项目开发了一系列专业性、实用性极强的课程，课程内容涵盖了服务制胜、市场营销、厨政医生、实战研修之旅、东美精品菜培训等多个专题，力求为客户提供全面系统、专业性强、经济实用及行之有效的管理咨询培训解决方案。 【培训目标】 我们必须达成的共识是：企业永远都存在更好的解决方案、更棒的方法和更出色的执行。 培训的目标只有一个那就是：完成企业界定的目标和使命。 任何情况下我们所重视的是：你现在做的是什么？你应该做什么？你将来应该做什么？ 【课程介绍】一、餐饮企业经营红红火火的六张王牌 二、参观酒店 1、东兴顺海鲜酒家 2002年广州餐饮名店 2002年 羊城明星餐饮企业：最受欢迎菜式奖 2003年 广州十大明星餐饮企业：最佳人气餐饮企业奖 2004年 广州十大明星餐饮企业：最受欢迎菜式奖 2005年 首届全国饭店系统服务技能比赛：协和体竞赛金奖 2、广州五月花厨房制造 （1） 时尚概念餐厅，主要经营高品质的中西美食为主，多国的美食在这里应有尽有，面积达2000平方米的美食大厅。装修格调一流，简约、前卫的崭新风格。 （2） 超一流的美食品位不但需要有舒适的美食环境去衬托，更需要有超一流的音乐作为美食过程中的催化剂去感染食客们，务必令他们有一种轻松愉快的心境去享受整个美食的气氛---要求是平时在客人用餐时音乐不会太大声但音质一定要好，而在有表演时又要能有足够的动态，声音不能有烦人的感觉。而厨房制造的音响效果达到了一种非常完美的外交界。 3、大四川自助火锅 是第一个把自助超市火锅引进到广州，为广州餐饮业注入新的奇迹的企业，第一个在餐饮经营把水果明档引进的火锅连锁企业，第一个在餐饮经营中把清凉好世界，火锅火辣辣的食用新概念引进广州的火锅连锁企业。 三 一德路干货调料市场（是国内最大的海味干货批发市场之一。）和黄沙海鲜市场（全国最大的海鲜市场之一）实地考察。 四、餐饮企业发展趋势研讨 主讲：全体与会人员 目的：1 把握餐饮业发展趋势 2 建立全国餐饮精英人脉网 【导师介绍】邹金宏 著名餐饮经营管理专家 中国服务大师 八常管理发起人 东莞2005年优秀青年 中国著餐饮书籍最多的青年学者之一 实践者出身，从服务员、厨工逐步成长为总经理；同时具备理论家的纵横思维，餐饮著作超过100万字。著作有：高等教材《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业与营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《花园粥城培训手册》和《优秀厨房主管培训手册》、《餐饮职责与制度大全》、《走向成功实战》……等八本专著 简要大纲 第一讲 餐饮企业经营红红火火的六张王牌——王牌一出，谁与争锋 一、品质 二、成本 三、服务 四、营销 五、创新 六、团队 第二讲 餐饮业发展的趋势与现状分析——把握趋势，赢得未来 一、餐饮市场的营销环境与就餐者行为分析 二、客户就餐动机与消费理念 客人十大需求分析 第三讲 餐饮营销与技巧（开源）——善于营销，财源滚滚来 一、 对目标客户进行有效的定位 二、 根据目标客户进行市场细分 三、 客户管理 四、 餐饮产品营销 五、 菜单定价的原则及方法 六、 事件营销、赠品营销策略 案例：麦当劳的活动与赠品 七、 餐饮人员销售、广告策略 八、 餐厅内促销策略—销售陈述技巧 九、 概念营销、绿色菜品营销 十、 就餐中的营销 十一、电话营销 十二、售后服务的程序 十三、品牌营销 案例：真功夫的改名 十四、文化营销 十五、餐饮营销的未来十景 第四讲 现代餐饮成本控制（节流） ——生意红火不是表面的，它需要良好的利润 一、现代餐饮成本特点及分析 二、成本控制内容 三、成本控制方法 四、原料成本控制的关键点：购、收、存、用、跟 第五讲 优质服务——服务留客，出品吸客 一、 服务的新挑战 二、 优质服务流程分析与应用 三、 让企业生财的服务细节 四、 优质服务案例 第六讲 创新——持续红火的保证 一、现代餐饮菜品开发与创新 二、厨房生产管理与创新 三、服务的创新 案例一：菜香源 案例二：单店每月营业额达700万的宏远鱼翅海鲜酒家 案例三：2006全球最佳餐厅——西班牙牛头犬餐厅 第七讲 如何留住人才——持续红火的动力 留住人才的七个秘诀 一、品德留人才 二、远景留人才 三、企业文化留人 四、新项目合作留人才 五、供车供楼留人才 六、股份留人才 七、快乐环境留人才 五大经典案例 一、美心餐饮——岭南精神是秘诀，眼光远大得天下 二、麦当劳——生意红火，不是卖汉堡包那么简单 三、真功夫——改店名后又升价，成功有它的道理。 四、客满堂——以特色取胜 五、五间店，年客流量一千万人次的花园粥城——本土、健康、大众化之路 【适合人群】各类中式餐饮企业总经理，副总经理，行政总厨，餐饮经理等中高级管理人员 【价格】1780 元/人 580元/人 【授课地点】 广州市沿江西路113号 爱群大酒店，从火车站乘地铁到海珠广场站下车再打车约8元钱即可到酒店 【开学时间及报名方法】 2007年9月8日----9月10日。 【超值服务】通迅录。打造餐饮企业精英人脉网 【联系方式】 电 话：13075306307 银行汇款 中国农业银行金穗卡：95599 8025 17569 66510 户名：王淑娴 |
10月18日走进太原 |
| 在太原这座高原都市里，酒楼饭店鳞次栉比，白天黑夜食客如云，这一点豪不逊色于周边省会城市。太原是个包容性很强的城市，不拒绝任何美食。它荟萃了国内各种菜系，吸纳了国外众多美味，只要有特色有个性，都能在这片热土上生根开花，太原面食更是全国一绝。正因为如此，太原的餐饮业市场竞争也十分激烈。各个酒店、饭店都在使出浑身解数，用独特的美味争夺顾客。究竟谁家能做到"闻香下马、知味停车"呢？ 2007年10月18日东方美食实战研修之旅-----走进太原，将为你奉献以下精彩内容： 》》》主题一、东方美食精品菜十道 主讲：赵洪鹏 东方美食《烹饪艺术家》是目前市场上最受中国厨师欢迎的烹饪技术类杂志。以最独特的视角，最新颖的观点，及时传达最新流行趋势，介绍最新概念，探讨最热门话题。时令菜、流行风、创新技术等都能在第一时间与大家见面。每期杂志最少推出200个以上状元菜、创新菜、特色菜。而所有的菜品都在赵洪鹏老师的带领下进行试做。我们特提炼出十道精品菜，从原料的选择，菜品的制作，菜品如何变化，酒店应用注意事项一一祥解，毫无保留的告诉大家。这十道菜品不是粤菜也不是川菜也不是其他的任何菜系，它只是我们东方美食学院的老师从上千道菜品中提炼出来，原料易寻，制作方便、快捷，成品新颖，味、形、器、色、艺、滋都达到了出神入化的地步。并且都经过上海，广州等大城市顾客的检验，得到市场的认可。会解决你菜品方面的困惑。 形式：讲师做，学员尝；学员问，讲师答。 》》》二、如何打造一支高效的团队 主持：徐明刚 最近几年中国餐饮企业的老板都有一个困惑，那就是人才难寻、人才难育、人才难留，尤其是八零后员工，责任意识差；只会享受，不能吃苦；只考虑自己，不管别人；一言不和就会拂袖而去；他们的字典里没有委曲求全；没有团队精神也没有合作意识；费尽千辛万苦培养出来的优秀员工就象情人一样投入别人的怀抱。所有的老板都总结出一个高招，那就是一个字“哄”，像对待老婆一样对待员工。难道没有别的方法让我们的员工对我们的企业忠诚吗？ 形式：游戏 讲课 活动 旅游。在游戏当中打造出一支战无不胜，功无不克的高效团队。在理论当中找到培训员工的制胜法宝。 》》》三、厨政医生：你的厨房全身很“健康”吗？你的员工有激情、有活力、有足够的创新意识吗？厨房制定的量化标准、流程、制度、成本核算能无条件的执行吗？如果你有这方面的困惑，我们东方美食的门诊高手将为你一一解答和做出有效的治疗方案。 》》》四、餐饮业未来趋势研讨 主讲：全体与会人员（每人30分钟）优秀课题将发表在《餐饮经理人杂志》上，并有奖品赠送。主持：徐明刚 目的：1、建立全国餐饮精英人脉网 2、把握未来餐饮趋势，为餐饮经营者制定战略方向。 收费标准：1780元/人（含资料费、证书费、会务费等，食宿统一安排，费用自理） ★★★以上各研修班需预约报名，银行汇款（中国农业银行金穗卡：95599 8025 17569 66510 户名：王淑娴），并电话通知查询！ |
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