赵跃平，1971年生，毕业于四川省烹饪高等专科学校，中国烹饪名师、国家高级烹调师、四川省烹饪协会会员。现任羊西线某大型酒楼厨政总监，谭鱼头烹饪学院烹饪专业教师。
一个酒楼成功与否，菜品是它的根本！顾客到酒店进餐，首先考虑的是你的菜品是否适合他们的口味，对他们是否有吸引力……
名宴名菜铸就辉煌
2002年10月，在全国第12届厨师节上，由赵跃平组织设计制作的“鹤寿宴”得到评委们的一致好评，荣获“中国名宴”称号。而另一道“支耳脆脑花”同时荣获“中国名菜”称号。而其个人更是取得了两个“金厨奖”，两个“银厨奖”，一个铜牌的好成绩。次年，赵跃平被授予“中国烹饪名师”称号。一时间，赵跃平在餐饮厨艺界声名大振。
说起当年的“鹤寿宴”，赵跃平记忆犹新。当初，他和助手花了三天三夜时间，从选料、配料、烹饪工艺、菜名设计等对“鹤寿宴”进行设计和制作，注重“家常味、好寓意、健康”等原则，结果在厨师节上一鸣惊人，好评如潮。而“支耳脆脑花”一菜因其制作工艺、品相、营养的独特，至今仍是食客喜爱的菜品之一。
这个“精彩亮相”令人啧啧赞叹，而赵跃平却为这个“精彩亮相”付出了十数年的勤奋和努力。
洗碗工的神奇蝶变
1986年，15岁的赵跃平从中江来到成都，成为一家酒楼的洗碗工。在厨房里，洗碗工是最累、最不受人重视的工种，但年少好学、吃苦耐劳的赵跃平依然认真地干好工作，并对厨艺产生了极大举。后来，赵跃平得到厨房师傅的重视，开始学习水案、切墩等工作，最后被师傅徐树春收归门下学习炒菜，最终成为一名合格的厨师。赵跃平尤其擅长川菜热菜、凉菜的制作、创新及厨政管理，并旁通粤菜、傣菜、鲁菜等，可谓多才多艺。
出师以后，赵跃平先后在数家酒楼担任厨师长及行政总厨，并成为烹饪专业教师，还参与编写了《川菜烹饪经典》等书籍，并独立编著《川式家宴》一书，取得了极大的成绩，也积累了丰富的厨政经验。
从洗碗工到中国名厨，这个神奇的过程，正如蚕蛹的蝶变，充满了疼痛和快乐，而最终的美丽则让人叹为观止。
管理型的现代厨师
与众多只单纯注重厨艺的厨师相比，赵跃平有自己独特的理念，即在厨政管理上的独道之处。他是一个管理型的厨师。
赵跃平认为：“一个酒楼成功与否，菜品是它的根本！顾客到酒店进餐，首先考虑的是你的菜品是否适合他们的口味，对他们是否有吸引力……”所以，从开始从事厨师工作以来，赵跃平就十分注重厨房管理，从成本控制到用料，都有自己的一套理念，从全面把握酒楼厨房工作的水平，从而保证菜品的质量和品位。
“只会闷头做菜的厨师是落后于时代的。现代厨师应该是具有酒楼策划、经营、管理意识的复合型人才，惟有如此，才能与市场接轨，做出顾客喜爱的佳肴美味来。”近年来，赵跃平先后成功策划和组织了全国各地多家酒楼、餐厅，取得了相当成功，正是践行着自己“现代厨师”的理念和梦想。
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